El libro Escuela de cocina vegetariana de Larousse esta dividido en los cuatro pilares fundamentales sobre los que se sostiene la cocina vegetariana.
El primer apartado esta dedicado a los cereales, el segundo a las legumbres, el tercero a el tofu, el seitán y tempeh y el cuarto a las semillas oleaginosas.
No se trata de un libro de recetas como tal, en él encontraras información sobre las características y las propiedades de cada uno de los ingredientes con fabulosas imágenes.
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