La cocina y los alimentos es el libro que todo cocinero y apasionado de la gastronomía que se precie debería leer.
Harold McGee, autor de esta obra, fue precursor en la investigación científica sobre el comportamiento al que se somete la comida y los ingredientes cuando se cocina. Lo que en principio fue una idea loca, producto de la curiosidad de Harold, se convirtió, contra todo pronostico, en una revolución que cambio la forma de entender la gastronomía a nivel mundial.
En sus paginas encontraras información científica sobre los diferentes alimentos, los procesos o las técnicas que debes aplicar para obtener los diferentes resultados y que herramienta debes usar con cada uno de ellos.
A pesar de tratarse de un libro científico, la cocina y los alimentos esta escrito de forma clara y sencilla, su lectura se hace adictiva y obtendrás respuestas a preguntas que siempre rondaron tu cabeza.
🠗 Otros libros que pueden interesarte. 🠗
